El calabacín es una hortaliza muy útil y fácil de añadir a una alimentación saludable, que nos ayuda a cocinar platos con diferentes texturas y combinaciones.
Posee un elevado aporte de vitaminas, minerales y antioxidantes. Gracias a su cantidad de fibra y agua, hace que sea un alimento bajo en hidratos de carbono, lo cual, es ideal para controlar el hambre y saciarse, algo muy útil para estos días de cuarentena.
Para los amantes de esta verdura y, para los más reacios a “lo verde”, os dejamos 3 recetas para poder incluir esta hortaliza a la alimentación diaria:
CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN
INGREDIENTES:
– Calabacín: 1 unidad
– 3 Pimientos de piquillo
– 1 lata de atún en conserva
– Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180grados y, lavamos los calabacines y los cortamos en láminas finas. Las ponemos en un bol y, calentamos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
- Para el relleno: quitamos las semillas de los pimientos y los cortamos en cuadrados pequeños.
- En un bol, echamos el atún (escurrido), el pimiento, una pizca de sal y de pimienta y mezclamos todo bien.
- Por último, horneamos durante 8-10 minutos y ¡listo!
CREMA DE CALABACÍN CON MANZANA
INGREDIENTES:
– Calabacín: 1 unidad
– 1 Puerro
– Media manzana
– AOVE
– Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
- Primero, cortamos en rodajas el calabacín y el puerro. La manzana, la cortaremos en daditos.
- Ponemos AOVE en una olla y, a fuego medio, salteamos el calabacín y el puerro.
- Tras 4 minutos, cubrimos con agua, echamos una pizca de sal y de pimienta y, añadimos la manzana. Tapamos y, dejamos que se vaya cocinando durante unos 20 minutos aproximadamente.
- Por último, pasamos todo a una batidora y, lo trituramos bien.
ESPAGUETIS DE CALABACÍN
INGREDIENTES:
– Calabacín: 2 unidades
– Tomates cherry
– Champiñones
Para la salsa:
– 1/2 Aguacate
– Calabacín (lo que sobre de hacer los espaguetis)
– Limón
– Pimienta
– 4-5 nueces
ELABORACIÓN:
- Lavamos el calabacín. Hacemos los espaguetis (con piel). El centro que quede, lo cortaremos y apartaremos para la salsa.
- Cocinamos los trocitos del centro del calabacín que habíamos apartado en la sartén o en el microondas un poquito. Lo trituramos junto al aguacate, limón y las nueces. Salpimentamos al gusto.
- Cocinamos los espaguetis durante un par de minutos en una sartén y apartamos. (No deben cocinarse mucho, para que queden al dente).
- Cocinamos los champiñones y tomates a la plancha.
- Servimos la salsa sobre los tallarines y añadimos los champiñones, los tomates, un poco de pimienta y aove.
Esperamos que os guste y os animamos a que las probéis y nos contéis que os parecen.
¡Nos vemos pronto!
Equipo LJ
