Laura Jorge Nutrición Nutrición Recetas hechas con calabacín

Recetas hechas con calabacín

Nutrición, Recetas
Centro de Nutrición Laura Jorge
calabacín

El calabacín es una hortaliza muy útil y fácil de añadir a una alimentación saludable, que nos ayuda a cocinar platos con diferentes texturas y combinaciones.

Posee un elevado aporte de vitaminas, minerales y antioxidantes. Gracias a su cantidad de fibra y agua, hace que sea un alimento bajo en hidratos de carbono, lo cual, es ideal para controlar el hambre y saciarse, algo muy útil para estos días de cuarentena.

Para los amantes de esta verdura y, para los más reacios a “lo verde”, os dejamos 3 recetas para poder incluir esta hortaliza a la alimentación diaria:

CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

– Calabacín: 1 unidad

– 3 Pimientos de piquillo

– 1 lata de atún en conserva

– Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180grados y, lavamos los calabacines y los cortamos en láminas finas. Las ponemos en un bol y, calentamos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
  2. Para el relleno: quitamos las semillas de los pimientos y los cortamos en cuadrados pequeños.
  3. En un bol, echamos el atún (escurrido), el pimiento, una pizca de sal y de pimienta y mezclamos todo bien.
  4. Por último, horneamos durante 8-10 minutos y ¡listo!

CREMA DE CALABACÍN CON MANZANA

INGREDIENTES:

– Calabacín: 1 unidad

– 1 Puerro

– Media manzana

– AOVE

– Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

  1. Primero, cortamos en rodajas el calabacín y el puerro. La manzana, la cortaremos en daditos.
  2. Ponemos AOVE en una olla y, a fuego medio, salteamos el calabacín y el puerro.
  3. Tras 4 minutos, cubrimos con agua, echamos una pizca de sal y de pimienta y, añadimos la manzana. Tapamos y, dejamos que se vaya cocinando durante unos 20 minutos aproximadamente.
  4. Por último, pasamos todo a una batidora y, lo trituramos bien.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

– Calabacín: 2 unidades

– Tomates cherry

– Champiñones

Para la salsa:

– 1/2 Aguacate

– Calabacín (lo que sobre de hacer los espaguetis)

– Limón

– Pimienta

– 4-5 nueces

 ELABORACIÓN:

  1. Lavamos el calabacín. Hacemos los espaguetis (con piel).  El centro que quede, lo cortaremos y apartaremos para la salsa.
  2. Cocinamos los trocitos del centro del calabacín que habíamos apartado en la sartén o en el microondas un poquito. Lo trituramos junto al aguacate, limón y las nueces. Salpimentamos al gusto.
  3. Cocinamos los espaguetis durante un par de minutos en una sartén y apartamos. (No deben cocinarse mucho, para que queden al dente).
  4. Cocinamos los champiñones y tomates a la plancha.
  5. Servimos la salsa sobre los tallarines y añadimos los champiñones, los tomates, un poco de pimienta y aove.

Esperamos que os guste y os animamos a que las probéis y nos contéis que os parecen.

¡Nos vemos pronto!

Equipo LJ

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