Laura Jorge Nutrición Nutrición 3 Recetas con calabacín

3 Recetas con calabacín

Nutrición, Recetas
Centro de Nutrición Laura Jorge
recetas con calabacín

El calabacín es una hortaliza muy útil y fácil de añadir a una alimentación saludable, que nos ayuda a cocinar platos con diferentes texturas y combinaciones. Por eso, hemos querido dejaros 3 recetas con calabacín en el post de hoy.

Pero, antes, ¡vamos a ver  porque es una hortaliza tan recomendada!

Posee un elevado aporte de vitaminas, minerales y antioxidantes. Gracias a su cantidad de fibra y agua, hace que sea un alimento bajo en hidratos de carbono, lo cual, es ideal para controlar el hambre y saciarse, algo muy útil para estos días de cuarentena.

Para los amantes de esta verdura y, para los más reacios a “lo verde”, os dejamos 3 recetas con calabacín para poder incluir esta hortaliza a la alimentación diaria.

RECETAS CON CALABACÍN

CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

  • Calabacín: 1 unidad
  • 3 Pimientos de piquillo
  • 1 lata de atún en conserva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180grados y, lavamos los calabacines y los cortamos en láminas finas. Las ponemos en un bol y, calentamos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
  2. Para el relleno: quitamos las semillas de los pimientos y los cortamos en cuadrados pequeños.
  3. En un bol, echamos el atún (escurrido), el pimiento, una pizca de sal y de pimienta y mezclamos todo bien.
  4. Por último, horneamos durante 8-10 minutos y ¡listo!
RECETAS CON CALABACÍN

CREMA DE CALABACÍN CON MANZANA

INGREDIENTES:

  • Calabacín: 1 unidad
  • 1 Puerro
  • Media manzana
  • AOVE
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

  1. Primero, cortamos en rodajas el calabacín y el puerro. La manzana, la cortaremos en daditos.
  2. Ponemos AOVE en una olla y, a fuego medio, salteamos el calabacín y el puerro.
  3. Tras 4 minutos, cubrimos con agua, echamos una pizca de sal y de pimienta y, añadimos la manzana. Tapamos y, dejamos que se vaya cocinando durante unos 20 minutos aproximadamente.
  4. Por último, pasamos todo a una batidora y, lo trituramos bien.
RECETAS CON CALABACÍN

ESPAGUETIS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

  • Calabacín: 2 unidades
  • Tomates cherry
  • Champiñones

Para la salsa:

  • 1/2 Aguacate
  • Calabacín (lo que sobre de hacer los espaguetis)
  • Limón
  • Pimienta
  • 4-5 nueces

 ELABORACIÓN:

  1. Lavamos el calabacín. Hacemos los espaguetis (con piel).  El centro que quede, lo cortaremos y apartaremos para la salsa.
  2. Cocinamos los trocitos del centro del calabacín que habíamos apartado en la sartén o en el microondas un poquito. Lo trituramos junto al aguacate, limón y las nueces. Salpimentamos al gusto.
  3. Cocinamos los espaguetis durante un par de minutos en una sartén y apartamos. (No deben cocinarse mucho, para que queden al dente).
  4. Cocinamos los champiñones y tomates a la plancha.
  5. Servimos la salsa sobre los tallarines y añadimos los champiñones, los tomates, un poco de pimienta y aove.

Esperamos que os gusten estas recetas con calabacín y os animamos a que las probéis y nos contéis por redes sociales que os parecen.

Aprovechamos para recordaros que tenemos un ebook en la tienda online ¡para ayudaros con la organización en la cocina!

¡Nos vemos pronto!

Equipo LJ

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