El calabacín es una hortaliza muy útil y fácil de añadir a una alimentación saludable, que nos ayuda a cocinar platos con diferentes texturas y combinaciones. Por eso, hemos querido dejaros 3 recetas con calabacín en el post de hoy.

Pero, antes, ¡vamos a ver  porque es una hortaliza tan recomendada!

Posee un elevado aporte de vitaminas, minerales y antioxidantes. Gracias a su cantidad de fibra y agua, hace que sea un alimento bajo en hidratos de carbono, lo cual, es ideal para controlar el hambre y saciarse, algo muy útil para estos días de cuarentena.

Para los amantes de esta verdura y, para los más reacios a “lo verde”, os dejamos 3 recetas con calabacín para poder incluir esta hortaliza a la alimentación diaria.

RECETAS CON CALABACÍN

CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

• Calabacín: 1 unidad
• 3 Pimientos de piquillo
• 1 lata de atún en conserva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180grados y, lavamos los calabacines y los cortamos en láminas finas. Las ponemos en un bol y, calentamos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
2. Para el relleno: quitamos las semillas de los pimientos y los cortamos en cuadrados pequeños.
3. En un bol, echamos el atún (escurrido), el pimiento, una pizca de sal y de pimienta y mezclamos todo bien.
4. Por último, horneamos durante 8-10 minutos y ¡listo!

RECETAS CON CALABACÍN

CREMA DE CALABACÍN CON MANZANA

INGREDIENTES:

• Calabacín: 1 unidad
• 1 Puerro
• Media manzana
• AOVE
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Primero, cortamos en rodajas el calabacín y el puerro. La manzana, la cortaremos en daditos.
2. Ponemos AOVE en una olla y, a fuego medio, salteamos el calabacín y el puerro.
3. Tras 4 minutos, cubrimos con agua, echamos una pizca de sal y de pimienta y, añadimos la manzana. Tapamos y, dejamos que se vaya cocinando durante unos 20 minutos aproximadamente.
4. Por último, pasamos todo a una batidora y, lo trituramos bien.

RECETAS CON CALABACÍN

ESPAGUETIS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• Calabacín: 2 unidades
• Tomates cherry
• Champiñones

Para la salsa:

• 1/2 Aguacate
• Calabacín (lo que sobre de hacer los espaguetis)
• Limón
• Pimienta
• 4-5 nueces

 ELABORACIÓN:

1. Lavamos el calabacín. Hacemos los espaguetis (con piel).  El centro que quede, lo cortaremos y apartaremos para la salsa.
2. Cocinamos los trocitos del centro del calabacín que habíamos apartado en la sartén o en el microondas un poquito. Lo trituramos junto al aguacate, limón y las nueces. Salpimentamos al gusto.
3. Cocinamos los espaguetis durante un par de minutos en una sartén y apartamos. (No deben cocinarse mucho, para que queden al dente).
4. Cocinamos los champiñones y tomates a la plancha.
5. Servimos la salsa sobre los tallarines y añadimos los champiñones, los tomates, un poco de pimienta y aove.

Esperamos que os gusten estas recetas con calabacín y os animamos a que las probéis y nos contéis por redes sociales que os parecen.

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¡Nos vemos pronto!

Equipo LJ