Hoy es el día de los enamorados :), y desde el Centro de Nutrición Laura Jorge queremos daros una idea de menú saludable de San Valentín, ¡original y rico!

Por supuesto, este día se puede celebrar tanto solo como acompañado, y no es necesario celebrar el amor, se puede celebrar lo que te de la gana. Este menú nos parece una idea genial para hacer algo especial siempre que quieras.

Por todo esto, hemos decido que cada una del equipo se encargue de una parte del menú saludable de San Valentín.

Menú saludable de San Valentín

ENTRANTE (@raquel.l.rubio)

Ensalada de hojas de espinaca baby, tomates cherry, nueces picadas, queso de cabra a la plancha con semillas de chía, berenjena asada y pera asada. Aliñada con AOVE y pimienta negra.

PRINCIPAL (@martamarquesnutricion)

Espaguetis de calabacín con salsa de tomate casera y albóndigas.

Las albóndigas de soja texturizada:

Ingredientes (para unas 12 albóndigas):
– 1 zanahoria, 5 champiñones grandes y un trocito de puerro.
– 100g de soja texturizada en seco.
– Agua o caldo de verduras.
– Pan rallado (opcional)
– Pimienta y sal.

Elaboración:

Trocea la verduras y sofríelas con un poco de aceite de oliva. Una vez tiernas y doraditas añade la soja en seco. Mézclalo todo y añade el agua o caldo de verduras, la pimienta y la pizca de sal. En cuanto a la cantidad de líquido, más o menos que cubra toda la mezcla. Una vez la soja se haya hidratado, quita la sartén del fuego y pon la mezcla en un bol. Espera a que se enfríe y con la batidora tritura una pequeña parte de la masa. Amasa con las manos y reserva en la nevera hasta el momento que vayas a cocinarlas. Tenerlas en la nevera ayudará a formar las albóndigas pero también se pueden cocinar en el momento.

La salsa de tomate casera:

Sofríe la cebolla troceada con un poco de aceite de oliva y echa un poco de sal para que suelte el agua. Luego añade el tomate entero (puede ser de bote) y echa especias (orégano y pimienta) y un pelín de bicarbonato de sodio. Déjalo a fuego lento y remueve poco a poco.

POSTRE (@ljnutricion)

Natillas de chocolate:

Ingredientes para 2 personas:

-1 Plátano maduro.
-1/2 Aguacate maduro.
-2 Cucharaditas de postre de cacao en polvo desgrasado.
-1 Puntita de cuchara de jengibre molido.
-30gr de anacardos (tienen que estar a remojo previamente).
-Topping: anacardos picados y frutos rojos.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos (incluida la poca agua con la que están a remojo los anacardos). Deja enfriar en la nevera y antes de consumir añadir el topping.

CÓCTEL (@carol_nnutricion)

Cóctel de mango, naranja, fresas y hierbabuena:

Elaboración:

Primero picar mango congelado en una batidora hasta darle una consistencia de granizado. Después hacer zumo natural de naranja y mezclar el zumo con hojas de hierbabuena o menta para que le de el toque aromático, pero luego hay que quitarlas. Ya por último, mezclar el zumo con el granizado de mango y añadir más hielos en cubitos (tipo mojito) y decorar con fresas y hojas de hierbabuena.

¿Qué os ha parecido este menú saludable de San Valentín?

Esperamos que os haya encantado y deseamos que tengáis un feliz día lleno de amor y disfrutéis este menú saludable de San Valentín.

Equipo de Nutrición Laura Jorge.